鰈魚養殖與野生的區別

1、體型上的區別。養殖的由於飼料充足，營養豐富，所以，一般都膘肥體壯，而野生的由於在自然環境裏充分競爭，有上頓沒下頓，常常體型消瘦苗條。

2、脂肪含量的高低。養殖的體內脂肪含量很高，不但腹腔和魚腸堆滿脂肪，連魚皮下都可能是厚厚一層脂肪，甚至魚腩都是脂肪為主。而野生的由於食物匱乏，往往體內脂肪含量很低，魚腸和腹腔脂肪比較少，魚肉上的脂肪更少。

3、膽囊顏色的深淺。養殖的由於飼料高脂肪，會導致高膽固醇，膽囊很大，膽汁多且顏色濃重。野生的膽囊小一些，且膽汁沒有那麼多，顏色相對淡一些。

4、排泄物的區別。養殖的由於食用人工混合製作的高脂肪高蛋白飼料，且食量大，定期投喂，消化吸收率低，因此，排泄物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生的由於食用純天然食物，且食物量少，消化很充分，排便顏色淺，腥臭味淡很多。

5、肉質的不同。野生的肉質比較緊，有嚼頭，味鮮美而養殖的肉質比較鬆散，嚼頭差，味道不那麼鮮美因為野生魚經常運動，體內的脂肪較少，並且肌肉結實，生活在乾淨的水之中生活，所以野生魚做出來的味道鮮美可口。