小麥粉可以當澱粉嗎

小麥粉不可以代替澱粉。

因為兩者作用不同，澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，可以使肉類柔軟滑嫩，小麥粉則沒有此功效，因為澱粉比較黏，可以附着在食物表面，而小麥粉容易聚堆，不能均勻附着在表面。

澱粉一般是用玉米、紅薯等加工而成，小麥粉是用小麥加工而成。