回族牛肉冷片怎麼做

材料材料：牛肉(羊肉也可)100克生菜葉2片，調料：精鹽孜然粉花生油適量雞粉少許，工具：微波爐器皿牙籤若干做法牛肉洗淨擦乾水份，切成薄片，將適量鹽、孜然粉、花生油、雞粉均勻攪拌在肉上。

將牛肉串在牙籤上，一支牙籤串一片。

在生菜表面抹上少許花生油，然後墊在微波器皿底部，牙籤牛肉整齊置於其上。微波高火2分鐘即可。

1、 將葱姜分別洗淨，葱切葱花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂 乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。

2、 晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。