怎樣做正宗四川粉蒸肉

1、準備：配製熟米粉是自己炒制的，準備姜、葱。姜切成姜米，葱洗淨切成葱花。

2、把豬肉切成6釐米長，0.5釐米的厚片，裝入碗中。

3、加入姜米、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、拌勻醃10分鐘。再加入配製熟米粉拌勻。（配製熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽）

4、放入鍋人，隔水、加蓋，蒸30分鐘。

5、蒸好取出，扣入盤中。

6、撒上葱花，就可以享用了

食材:五花肉500g，蒸肉米粉200g，紅薯1個，豆瓣醬（或紅油腐乳）、豆豉、甜麪醬、葱姜、小米辣、蠔油、五香粉。

方法步驟：

1、紅薯去皮切滾刀塊，鋪在蒸籠底部五花肉連皮切成厚片小米辣和葱白切粒，姜切末。

2、1勺豆瓣醬剁成細蓉，放入五花肉，再調入1勺甜麪醬、1勺料酒、1勺白糖、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、適量五香粉、適量鹽，再加薑末、葱白、豆豉，攪拌均勻，醃製半小時。

3、將蒸肉米粉倒入醃好的五花肉中，再加入適量清水，攪拌均勻，讓每一片肉都均勻裹上米粉。

4、將裹好米粉的肉鋪在紅薯上，撒上多餘的米粉，再撒幾粒小米辣。

5、蒸鍋上汽後，上鍋大火蒸1小時。

6、撒上一點葱花，出鍋即可。

1、 準備一包粉蒸肉粉，記得要買出產地是四川的.

2、 大蒜生薑剁碎切末，將上好的五花肉去毛洗淨，切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片，加入鹽，花椒粉，香油，生抽，紅油豆瓣，蒜末，生薑末，料酒將肉醃製半小時以便入味，再將蒸肉粉倒拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上，再醃製10分鐘.

3、 將紅薯洗淨去皮切成大小合適的塊，放入蒸籠中.

4、 再將醃好的肉一片一片均勻地鋪在紅薯上（鬆鬆地鋪上肉，肉要把紅薯蓋住）

5、 鍋裏放入適量的水，大火上汽後，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要乾了，最後撒上葱花，直接將蒸籠端上桌即可.