軍哥鹹菜的醃製方法
食材
尖椒 3斤,黃瓜 5斤,蘿蔔 5斤,醬油 5斤,醋 3斤,白糖 7兩,花生油 4兩,白酒 5兩,姜 4兩,蒜瓣 4兩,八角 5-6粒,鮮花椒 1兩,味精 2兩,食用鹽 1斤
做法
1、黃瓜洗乾淨切成條狀,加入食用鹽醃製去水,八小時以上。
2、把醃製八小時以上的黃瓜蘿蔔拿出來晾曬兩天左右,或者烘乾。
3、鍋中加入食用油,五成熱時放入花椒,八角榨30秒。
4、加入白酒,再加入所有的醬油、所有的醋、白糖、食用鹽,燒開三分鐘關火。
5、準備一個乾淨的瓷缸,熬製好的湯汁倒入瓷缸內,最後加入雞精或者味精,晾涼以後依次加入薑片蒜片。
6、加入黃瓜條,蘿蔔條,最後加入一切兩半的尖椒。
7、封上一層保鮮膜,一週後就可以食用了。