蟹黃醬怎樣吃比較好的啊

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黃醬50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

調料：葱花5 克，姜米5 克，紹酒8 克，香醋5 克，精鹽6 克，雞湯500 克，白胡椒粉2 克，熟豬油50 克，水澱粉10 克，麻油10 克。

【製法】1.將豆腐改刀成0.5 釐米見方的丁，然後放入開水中反覆泡兩次，每次10 分鐘，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然後瀝去水分。

2炒鍋上火燒熱，放入熟豬油燒至六成熱時，入葱、姜炸香後，放入蟹黃、蟹肉煸炒，然後放入雞湯、豆腐燒沸，加入紹酒、精鹽、香醋調味。最後用水澱粉勾芡，淋入麻油，裝碗後撒上胡椒粉和香菜末即成。

可以做蟹黃豆腐，具體做法如下：

1、豆腐切成1.5釐米左右小。

2、火腿切丁。

3、取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。

4、小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用。

5、鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入蟹黃。

6、倒入豆腐。

7、加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。

8、裝盤，撒上香葱。

可以做蟹黃豆腐，具體做法如下：

1、豆腐切成1.5釐米左右小。

2、火腿切丁。

3、取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。

4、小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用。

5、鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入蟹黃。

6、倒入豆腐。

7、加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。

8、裝盤，撒上香葱。