楊梅粿的來歷

楊梅餜是浙江省東陽市、義烏市、磐安縣、浦江縣一帶流行的一道漢族傳統名點，米粉類食品。屬於“喜餜”、“紅餜”。在東陽，一般辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅餜也是必不可少的。楊梅餜是用紅糖、芝麻等為餡的糯米粉糰子，外面粘上染紅的糯米蒸制而成，蒸熟後其外表鮮紅如楊梅，壁粘柔且餡香甜，裏面還藏有略高於標準大氣壓的氣體，吃的時候偶爾會有“噗哧”聲。

楊梅餜是用紅糖、芝麻等為餡的糯米粉糰子，外面粘上染紅的糯米蒸制而成，蒸熟後其外表鮮紅如楊梅，壁粘柔且餡香甜，裏面還藏有略高於標準大氣壓的氣體，吃的時候偶爾會有“噗哧”聲。米粉點心以口感糯軟為好，所以“勾(兑)”米粉就有講究，它就是糯米粉與“早米粉”的搭配比例，如果糯米粉過多，雖然口感好但難以製作成“餜”。如果糯米粉過少，雖然製作容易但影響口感。