龍鬚掛麪和雞蛋掛麪的區別

龍鬚掛麪是很細很細的掛麪，龍鬚掛麪的原料以高精粉為主，可收加入雞蛋，也可以用純麪粉，但掛麪都很細很長，所以稱龍鬚。雞蛋掛麪原料仍以麪粉為主，可以是普通麪粉…也可以是高精麪粉，但肯定在和麪時要加入一定數量的雞蛋，做出來的麪條可以是細的，也可以是粗的，隨便選擇。