鹽醃藕節的做法

主料： 蓮藕400克

調料： 味精1克、醬油10克、辣椒油25克、乾紅辣椒10克、花椒10克

醃製藕的做法

1、 鮮藕去皮後洗淨，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分

2、 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、幹辣椒段，用小火煸炒出香味

3、 下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可

原料

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藕 (2節)

蒜 (5瓣)

姜 (3片)

八角 (2個)

醬油 (半碗)

醋 (適量)

1/準備好藕和蒜，藕削皮，蒜剝好。

2/藕切滾刀塊，不要切太大，不然吃起來不方便蒜切片。切幾片姜，備好兩個八角。

3/鍋裏燒水，水開後放入藕塊，等水再次燒開後再稍微煮一會(不到1分鐘)，將藕撈出，瀝乾水分備用。 注:我喜歡吃比較脆的，想吃不那麼脆的口感，可以多煮下。

4/鍋裏面放油，一般炒菜量就行，油燒熱後放入備好的姜和八角炒香。

5/然後放入半碗醬油，和適量的醋，我是按照醬油:醋=3:1的量加的。將其煮費一小會，聞到醬油和醋的混合香味後關火，降温。

6/將藕放入容器中，倒入煮好的醬油汁，攪拌均勻。等到晾涼之後，放入切好的蒜片，攪拌一下，放個半天就可以吃了！

7、美味又好吃的鹽醃藕節的做法完成開吃了。

醃製藕片的做法：

1、準備食材料。最好選用新鮮的蓮藕，藕一定要當年新出的藕。有個方法可以鑑別，一般有尖頭的藕都是當年出的，皮去掉後藕有晶瑩感

2、將藕片在開水中迅速汆燙一下，取出過冷水後瀝乾。藕去皮，切薄片。注意刀法，藕片一定要採用橫切法

3、藕片碼盤，注意要先碼一層藕片，再碼一層綿白糖，再碼一層藕片，依次累積二、糖要用極品綿糖，易化不膩

4、連盤一起用保鮮膜包好，隔絕空氣。冰箱冷藏不要超過10分鐘，不然藕片就沒水分了。當然不放冰箱冷藏也可以，那就是雪花藕片。

5、放入冰箱冷藏10分鐘，隨後揭開保鮮膜，依個人口味添加小米椒、姜蒜等調料。加入橙汁、蜂蜜、鹽、白糖拌勻，醃至色澤呈淡黃色即已入味，可入冰箱冷藏後食用。就可以開吃啦。