鱖魚花做法

材料

鱖魚花 300g、鹽 5g、香油 五六滴、薑片 適量、花椒 20顆、料酒 10g、純淨水 1000ml、枸杞 20顆、青豆 150g、獨蒜 一顆、嫩豆腐 400g

步驟

步驟1

留取鱖魚內臟

步驟2.

摘好魚肝 鱖魚花 鱖魚籽

步驟3.

洗淨待用

步驟4.

豆腐切拇指大小長塊

步驟5.

純淨水燒開放入枸杞 料酒煮一分鐘

步驟6.

將鱖魚花入鍋熬製湯白

步驟7.

將剩餘的所有入鍋一起煮沸關中火熬製十五分鐘即可

步驟8.

裝盤滴幾滴香油

做法：鱖魚、鹽，淋一點料酒、生抽、米粉、五花肉、放入蒜瓣、小米椒、葱姜，加料酒、生抽、

鱖魚花做法：

1

把宰殺洗淨的鱖魚兩面各打十字花刀，將薑片、葱段墊在盤底，放入鱖魚，正反兩面撒少許鹽，淋一點料酒、生抽醃一下

2

將米粉沸水下鍋，用中火煮1分鐘後關火，燜3分鐘，之後用涼水洗淨備用

3

起油鍋，放入鱖魚把兩面煎香盛出，留底油，下五花肉片煸香，放入蒜瓣、小米椒、葱姜，加料酒、生抽、適量的水炒勻

4

加一點鹽、糖，少許蠔油調味，然後把鱖魚和炒好的料放入砂鍋，先用大火煮3分鐘，蓋上鍋蓋轉中火煮10分鐘

5

最後放入米粉煮2~3分鐘，撒葱花即可，鱖魚花就完成了