藕帶生鏽的處理方法

可將藕置於大盆中，用檸檬酸水溶液淋洗1-2次，除去鏽斑。一般用10克檸檬酸顆粒加水15公斤，可洗藕60-75公斤。用檸檬酸水洗過後的蓮藕，過4-5小時會變黑，味道也會發生變化。 藕體表面的鏽斑究竟是如何形成的呢

水稻栽培上對水稻根系變褐的原因分析值得借鑑。

水稻的新根或根的尖端部位，具有向根際土壤泌氧的能力，能把周圍數毫米範圍土壤中的亞鐵氧化成水合氧化鐵化合物，沉澱在根外，因而能使根保持原來的白色。

在根的中、基部老熟部分，泌氧功能減弱，根際氧化圈縮小到根的表面，使水合氧化鐵化合物沉澱在根的表面，形成有黃褐色或赤褐色的膜。