100克棉花糖配方

用料

水 100克麥芽糖 100克白砂糖 200克葡萄糖 100克吉利丁片 25克白醋 3克水 4克色素 適量

做法

將主料全部放入鍋內，攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉，我沒有就用100克白砂糖代替，做出來的效果也可以。

將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有温度計的話就觀察下這個泡泡的形態，差不多這個狀態2分鐘左右即可。112度，很容易達到的。到達温度之後，關火，攪拌涼涼。

將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有温度計的話就觀察下這個泡泡的形態，差不多這個狀態2分鐘左右即可。112度，很容易達到的。到達温度之後，關火，攪拌涼涼。加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的飲料粉粉，做成不同的味道也可以。用電動打蛋器打入氣體！糖在不斷冷卻，打它的時候，就會有氣體不停地充入。直至打發至可以劃出花紋，體積膨脹即可。打發的差不多的時候，加入白醋和水的組合液體，這個主要是起穩定作用的，穩定泡泡

玉米澱粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鐘即可。將烤熟的玉米澱粉在容器內刮平，我弄的不是很平。這一步一定要提前準備好，放到第一步即可，要是臨時抹平，糖估計就凝固了！將打好的糖倒入玉米澱粉的容器內，輕輕操作。他會慢慢流動，用小鏟子輕輕幫助他，使其厚薄基本一致。慢慢晾涼，至表面乾爽。在上面撒一層玉米澱粉。用模具刻出想要的形狀即可。將邊邊上面也滾上玉米澱粉，防粘。噹噹噹當！棉花糖，完成了！