臭鮮魚做法

原料：鱖魚 (1條)，臭腐乳 (2~2塊)，花椒 (5g)，生抽 少許，老抽 少許，啤酒 250g，青紅椒 各2個，幹辣椒 2個，葱薑蒜 適量。

方法/步驟：

1、將新鮮的鱖魚從魚背部劃開，去掉魚鰓、內臟，不要去鱗。

2、將臭乳腐、花椒細膩的塗抹魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱最5天。

3、開火，熱鍋，倒入油，再把切好的生薑、紅綠杭椒、蒜瓣、幹辣椒煸出味。放入桂魚，煎至兩面焦黃。

4、放入生、老抽、糖、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，收汁，撒入葱花，裝盤上桌。