紅花郎10屬於坤沙還是碎沙工藝

紅花郎10屬於坤沙酒，最顯著的特點是其發酵工藝，採用是老窖、小窖充分發酵，240天超長髮酵。故酒體粘稠，有明顯掛杯，入口絲滑，香味豐富有層次，尾淨餘長。其次，其為純糧酒，飲醉後不上頭。元明清花瓷瓶裝，高端大氣，富有中國古典韻味，擺櫃美觀，送禮有面。

紅花郎10屬於坤沙還是碎沙工藝

紅花郎10屬於坤沙工藝！

市面上正宗坤沙酒有：飛天茅台、茅台醬門、紅花郎10年、郎1898。

坤沙酒是採用紅纓糯高粱、小麥為原材料，嚴格遵循12987工藝，即為一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飛天是五年基酒。坤沙工藝的特點：成本相對較高，工藝週期比其他香型都要長，從原料到出廠至少是5年時間。

紅花郎10屬於坤沙還是碎沙工藝

是坤沙工藝。其實郎酒醬香型包括普郎都是坤沙工藝，紅花郎10和紅花郎15屬於年份酒，定位於中高端系列。

碎沙酒是醬香型白酒釀造的術語，是指在釀酒過程中將原料破碎成細粉進行釀造發酵，其優點在於釀造週期短 產量較高 缺點是所產的酒 後味較短 酒體風格偏淡.

茅台酒生產工藝，即傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為“九八七”生產工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。也稱坤沙或坤籽生產工藝，這種工藝生產的酒叫坤沙酒或者叫坤籽酒。

坤沙酒是純糧高温大麴白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的説法，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。

為方便大家理解，我們把工藝結合名詞解釋來進行説明。

坤沙酒用曲量大，大麴和粱的比例為1：1左右，注意：大麴是小麥製作而成，粱就是指的本地小粒糯高粱。

坤沙酒的生產講究“端午踩曲、重陽下沙”。

“端午踩曲”就是指在端午時節開始用小麥製作成大麴，經歷2個月左右的時間製成成品曲，然後存放到重陽下沙後使用。

“重陽下沙”指的就是重陽節後開始一年一度的下沙作業，“下沙”就是下粱的意思，分兩次完成，第一次就叫“下沙”用去50%的高粱，第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然後就完成了兩次投糧的操作，之後全年的七個輪次的出酒就不再使用高粱，只是每個輪次不斷的加大麴，然後發酵再取酒。

下沙的過程非常重要，下沙完成得不好，一年到頭產的酒質量都不好，甚至嚴重的出不了酒。所以釀酒師傅們都企盼下沙過程順順利利，一年到頭都是輕輕鬆鬆。

一、捆沙酒：也叫“圓籽酒”，術語為醬香大麴酒，常説的正宗醬香型白酒，是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產，生產週期長達10個月，出酒率底，品質最好其工藝精髓為“多次高温堆積發酵”工藝，即使將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於或等於30%。

二、碎沙酒：既用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，生產期間短，出酒率高，品質一般不經過高温堆積發酵工藝。

三、翻沙酒：用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新酒麴藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”，生產週期短，出酒率高，品質差。

四、竄香酒：用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。

正宗的醬香白酒生產成本都比較高，窖藏週期長，捆沙酒和其它三種酒除了工藝不同之外，主要的區別是捆沙酒用高温大麴作為糖化發酵劑，而碎沙酒等它種類酒一般用麩曲作糖化發酵劑。市面上的成品一般都要100多元才能夠買到一瓶，所以消費者在消費醬香酒的時候，可以通過價格來簡單的判斷它們的種類。由於竄香酒是用食用酒精串蒸的，加之地方政府明文禁止並對相關廠家嚴加打擊，因此貴州茅台鎮地產酒中串蒸酒比例已經非常少了，碎沙酒、翻沙酒產量已逐年降低，為提升碎沙酒、翻沙酒的酒質一般都勾有一定量的捆沙酒。

你自己喝的時候仔細品品就知道了