管炊事班的叫什麼

古代在軍隊煮飯的人叫伙伕，現在軍隊炊事班管伙食的叫炊事員，領頭的叫炊事長，連隊主管伙食的叫事務長。

一、按照食堂管理制度的規定，在事務長的領導下做到保證伙食供應、按時開飯、提供熱飯熱菜。

二、認真做好崗位職責範圍的各項工作：

1、當班廚師應根據食譜，負責當班菜餚的計劃、配料、加工製作和烹調工作，負責領料、成本核算，負責食品衞生。輔助廚工做好洗檢、消毒及衞生等輔助工作。

2、食堂管理及採購，保管人員除做好各自崗位職責範圍的工作外，應兼做安排的其他工作。

三、炊管人員應鑽研本職業務，不斷提高烹調技能和管理水平，努力改善和提高飯菜質量。

四、認真履行崗位服務承諾，做到服務主動熱情、一視同仁，保證提供符合食品衞生、就餐環境舒適、就餐條件方便，良好的服務環境。

五、做好班次成本核算工作，做到配菜合理，用料適當，精心切配，合理定價。當日班次供應完成後應做好餐次成本核算工作。

六、按照“食品衞生法”和飲食衞生“五·四制”，認真搞好質量檢驗，建立質量監督機制，出售食品必須保證符合質量要求，根據崗位職責負責食品衞生和菜餚製成品質量檢驗，發現採購或出庫食品不符合衞生要求，應建議事務長立即停止使用，操作過程中發現存在質量問題的，應建議事務長及時採取相應措施。

七、切實按照“食品衞生法”和飲食衞生“五·四制”的規定，認真落實飲食衞生各個操作環節的規範要求，做到責任範圍衞生清潔，個人衞生合格，符合行業衞生要求。

八、服從工作調配，協調配合工作，愛護食堂設備，做到按規定和要求操作，不發生人身及設備事故。

九、做好節汽、節電、節油、節水和其他節約工作。