煲仔飯最正宗的醬汁

煲仔飯的醬汁做法：

1、將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中。

2、將煲仔飯燜制好。

3、食用前淋入料汁，再加上喜歡的蔬菜輔料，就可以開動了。小貼士：1、做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋。現在的砂鍋，已經不像早期的砂鍋那麼粗糙，但花點時間來做保養也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統的方法。當然，你也可以用塗油的方法來保養它。2、新買的砂鍋，第一次使用前，在洗淨晾乾的砂鍋內壁中塗一層油，讓細孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火後自然冷卻即可。3、料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較鹹，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配製。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到。

4、大米浸泡之後再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。