炒大蝦做法黃磊

材料：

大蝦10只、番茄醬50克、葱薑蒜各適量、白糖少許、油鹽適量。

做法：

1、大蝦洗淨，用廚房剪剪掉蝦鬚和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。

2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，藉助牙籤把蝦線挑出來。

3、葱姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。

4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然後盛出來待用。

5、接着用餘油煸香葱薑蒜，葱薑蒜可以適當多放一點兒。

6、然後放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。

7、緊接着把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。

8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然後大火收汁即可。

食材清單

大蝦 500g 、 葱花 適量 、 薑片 適量 、 料酒 適量 、 生抽 適量 、 番茄醬 適量

烹飪步驟

步驟1

首先把買來的蝦去掉蝦線，然後清洗乾淨放碗里加入薑片、料酒、進行醃製（節目裏沒有醃製這一步，如果不想醃製的可以跳過這一步哦）

步驟2

醃製好了之後起鍋，冷油下薑片進行翻炒

步驟3

加入適量的醬油（沒有醬油可用生抽代替）提色悶五分鐘

步驟4

再加入番茄醬

步驟5

最後出鍋前撒上葱花增色就ok了！！

1、油熱後下葱薑蒜。

2，出香後把蝦倒入，活蝦的話，需要把蓋兒蓋好 3，簡單翻炒後，把 料酒，生抽，糖，鹽放入 4，變色後，把幾個蝦頭按一下擠出蝦油，放入蠔油，小火蓋蓋燜5-10分鐘，注意水量，洗的時候不會太乾，會有點水，如果太乾的話，加一點水。中途翻炒幾次，均勻進味。 出鍋前放入葱葉，大火收汁以後出鍋。