燈籠椒香味特點

燈籠椒香味濃郁，耐久煮，色澤誘人，是麻辣香鍋或麻辣燙的選擇之一，燈籠椒的特點並不是辣，而是色、香、耐久煮、促食慾、辣度較低。燈籠椒為辣椒的一個變種，因有多種顏色，故又名彩椒，辣味較淡甚至根本不辣，通常作蔬菜食用而不是作為調味料。

香味特點：燈籠椒的辣度很低，但是焦香濃郁，紅色素含量較高，不同品種的辣椒的香味有很大不同，而燈籠椒的香氣味道更偏向於焦香，煳香味，其燈籠椒的顏色是紅中透黑的，所以燈籠椒在製作紅油的過程中比較適合用高油温炸制，這樣就可以激發出燈籠椒的焦香味道。