魚肉碎做魚排的做法
一、用料
龍利魚 2條
麪包糠 適量
雞蛋 2個
鹽,生抽,耗油 少量
生粉 適量
葱,姜 適量
二、魚排的做法步驟
步驟 1
魚改三角刀,為了好看,加少量鹽,生抽,耗油,千萬別放多鹽,否則會讓你鹹的懷疑人生! 加幾片姜,葱,抓勻,醃製半小時!
步驟 2
準備三個碗,一個碗裏放生粉,一個碗裏敲兩個雞蛋打散,一個碗裏放麪包糠。 醃製好的魚塊先粘生粉,再沾蛋液,最後,裹上面包糠。
步驟 3
油温燒至六成熱,下鍋炸至兩面金黃。記住,中小火哦。撈出控油裝盤!擠上一點番茄醬即可。
魚肉碎做魚排的做法
用料
青魚碎 約300克
麪粉 約30克
澱粉 1勺
雞蛋 1個
花椒 20粒
薑片 3、4片
料酒 1勺
五香粉 少許
辣椒粉 少許
咖喱粉 少許
椒鹽 少許
孜然 少許
鹽 1克
糖 1克
葱花 少許
食用油 適量
芝麻 少許
做法步驟
步驟 1
青魚魚肉做魚泥,剃下的魚骨也可以做成美味。
步驟 2
1、魚肉碎撒少量鹽、料酒,給魚排按摩,醃製10分鐘 2.調去腥水: 花椒、薑片加半碗水,魚排浸沒放冰箱浸泡半小時去腥 3.撈出魚排瀝乾備用 4.調麪糊: 適量麪粉、澱粉、雞蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、薑片、鹽、糖加水 5.把調好的麪糊均勻包裹覆蓋魚排。
步驟 3
觀察麪糊不要太稠,不然魚排口感會被厚麪粉喧兵奪主。 麪糊裏也可放一點芝麻,提升口感。
步驟 4
平底鍋燒到5成熱,倒入少量食用油,調中火,將魚排煎至兩面金黃,出鍋放烤盤。
步驟 5
將煎好的魚排整理放在鋪好吸油紙的烤盤內
步驟 6
上下火220度,進烤箱烤12~15分鐘。 每個烤箱温度有所差異,烤的過程中注意觀察。
步驟 7
烤制魚排是為了烤去油煎時油脂,吃起來更健康,同時讓魚排外層更加酥脆。
步驟 8
鋪吸油紙裝盤,撒少許椒鹽粉、辣椒粉、孜然調味,撒葱花、芝麻粒點綴。