什麼油快速凝固

大豆油，在低温下，但由於油裏的蠟脂會低温析出，油體會變得不澄澈，但不會凝固，也就是通常所説的發朦。

但是有消費者發現，菜籽油在0℃以上，就已經出現了白色凝固現象，實際上這是因為這種菜籽油為菜籽調和油，一般含有棕櫚油的成分。棕櫚油的飽和脂肪酸含量比較高，凝固點比菜籽油高，也就容易結凍了。

動物油快速凝固。

油脂分油和脂兩種，一般植物油含油較多，油分子中含有高不飽和脂肪酸，不易凝固。動物油一般是脂肪、飽和脂肪，容易凝固。

植物油一般含油較多，脂肪較少，但花生油中脂肪較多，也容易凝固。

豬油的熔點為28°C~48°C。 當室內温度過低，還沒有達到豬油的熔點時，豬油剛出鍋時，會從熱氣騰騰的狀態慢慢冷卻。當物體本身的温度低於熔點，則液體變成固態。