酒店葱油魚都用什麼魚

葱油魚屬於魯菜，主要原料是草魚、葱，口味是微辣，工藝是蒸，烹飪難度屬於中級。特色：形美味鮮，清淡素雅，鹹香微辣。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物經常食用草魚有抗衰老、養顏的功效。原料/調料原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，葱絲15克，葱絲15克，葱段、姜塊各適量，香油50克。製作過程：1.草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加葱段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。2.魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼葱絲、薑絲，倒醬油稍醃。3.鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。特點：形美味鮮，清淡素雅，鹹香微辣。