黃豆爆米花教程

1、取幹黃豆適量，用五、六十度的熱水浸泡兩三個小時，撈起濾水後晾至黃豆表面無明顯水份。

2、取食用鹽約500克，放入炒鍋中，加熱翻炒至燙手（60度右）。

3、將發水晾乾後的黃豆放入有熱鹽的鍋內，繼續翻炒，並不時用熱鹽蓋住黃豆，7、8分鐘黃豆就會炸開，此時停火，起鍋，用有小孔的漏盆將鹽、豆分開，涼後即可食用。

用此法炒出的黃豆味微鹹、疏鬆可口，便於保存。

注意事項：泡好的豆一定要晾至表面無水，不然會把鹽溶化，炒出的豆會很鹹。炒豆時最好戴上防護眼鏡，以免炸傷眼睛。

也可用油炸泡好晾乾的豆：將食用油放入鍋內，加至五成熱，下泡好晾乾的豆，炸至開裂，起鍋，濾幹油後，晾涼可直接食用。也可在濾油後趁熱，在豆上按各自的口味，撒上少許食鹽、花椒麪、辣椒麪、味精、白糖等調味品，除可做零食外，它還是一道美味的菜餚。