麥穗魚湖南叫什麼

砣嫩魚。

砣嫩魚，又叫麥穗魚，因為砣嫩魚肉質厚實，湖南農村又叫肉嫩子魚，常見於水流礫石間，衝勁大，此魚身體較短，內臟腹腔比例非常小，只有很少的內臟幾乎可以忽略不計，肉肥厚緊實，口感香甜，肌間無細刺，作為火焙魚是唯一不用掐肚去內臟的魚種，深受農村人的喜愛。