鳳香型白酒標準

鳳香型白酒，執行標準為：GB/T 14867-2007，代表白酒為西鳳酒。

第一屆名酒評選中，西鳳酒代表了鳳香型白酒而入選了我國四大名酒，這也奠定了西鳳酒在白酒界中的地位。西鳳酒是集濃香型與清香型兩大白酒的釀酒工藝於一身，集兩家所長，釀一家鳳香。西鳳酒選用了清香型白酒的制曲原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，採用了濃香型白酒的中高温制曲法。

西鳳酒採用了“老五甑”工藝，用泥窖池發酵，窖池一年更新一次，這樣才有利於釀造過程中控制住“濃”不露頭。