山楂涼果和山楂蜜餞的區別

主要有以下區別：

1、配料不同： 山楂涼果是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，配料：甘草、鹽、糖 山楂蜜餞（中國北方稱果脯）是以山楂鮮果（坯）為主要原料的糖製品，配料：糖。

2、工藝流程不同： 山楂涼果：果坯 → 洗漂→晾曬（烘）→加料浸漬→晾曬（烘）→成品。山楂蜜餞：山楂鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬（烘）→成品。 

3、含糖量不同： 山楂涼果：糖分50%以下 山楂蜜餞：現在市面上多是40%-55%的低糖蜜餞，高糖蜜餞含糖量在60%以上。

4、感官指標不同：山楂 涼果：形狀一般保持原果整體，表面較幹，有的呈鹽霜味道甘美、酸甜、略鹹，有原果風味，並且生津止渴，開胃滯消作用山楂 蜜餞：形狀大多數不保持原果整體，柔軟滋潤，色澤透明或半透明味道酸、甜、香，有原果風味，一般有潤喉潤肺及其它營養補助作用。

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