菜餚生產三要素包括

食用原料、調味原料、食品添加劑。

人工培育原料，如製作葷菜的肉，奶，蛋，禽，魚鮮等。製作素菜的穀物、蔬菜、瓜果。野生天然原料，如陸生的長禽走獸和菌藻蒿筍，水生的海鮮、江鮮、湖鮮及塘鮮。

天然調味品，如鹽等礦物質和桂皮等花卉草木。人工調味品，包括釀造調料，榨制調料，曬制調料，蒸餾調料和合成調料。

食品添加劑如膨鬆劑、增稠劑、着色劑、調香劑、乳化劑、防腐劑等。