為什麼奶酪是鹹的

奶酪製作的時候加食鹽可以調節酸度，奶酪製作發酵過程中的乳酸菌可是全靠食鹽壓制把控的，讓最後產品的風味更好。

其次食鹽還會影響乾酪的外觀，光滑程度和孔眼形成程度都取決於食鹽的含量。