用料
主料:茄子1根、裏脊肉80克
輔料:蒜5瓣、姜1片、香葱一段
調料:雞精粉10克、料酒50克
具體做法步驟
1、茄子去皮,切厚點的片,再切手指粗細的條狀,收入盤裏備用
2、裏脊肉切肉末,收入碟中備用
3、切葱花、薑末、蒜末,都放入碟中備用
4、香菜洗淨切末
5、鍋中倒油
6、油熱倒入肉末煸香
7、煸炒肉末
8、加料酒去腥,炒勻
9、倒入味極鮮醬油,加少許老抽,加白糖提鮮,翻炒均勻
10、倒入葱花,薑末,蒜末炒勻,倒入茄子條,翻炒均勻
11、加少許飲用水翻炒,翻炒至茄子變軟,加適量鹽、雞精粉,炒勻起鍋
12、一道美味的肉末茄子就做好了