渦陽煎包如何做

用料:

豬肉餡 五花肉400克切塊速凍4小時

中筋麪粉 500克

白砂糖 10克

生抽 15克

耗油 20克

鹽巴 10克

香油 10克

酵母 5克

青葱切末 150克

馬蹄切碎 6～8個

胡椒粉 一些

老抽 5克

渦陽煎包的做法:

步驟 1

240克水，5克酵母，10克糖，10克油，2分鐘/37℃/速度3激活酵母，加入500克麪粉，30秒速度3～6混合，加入1/4茶匙的鹽，3分鐘揉麪，揉好倒出蓋上保鮮膜醒10分鐘

步驟 2

主鍋免洗，加入冰凍的五花肉，10秒速度5切小個，如果不滿意再用turbo健2秒。加入葱末150克，馬蹄碎130，生抽15克，耗油25克，老抽5克，鹽巴5克，麻油10克，白胡椒1點，糖粉5克，玉面澱粉5克，20秒反轉速度3攪拌均勻，靜置幾分鐘。

步驟 3

把麪糰擀成長條，切25克一劑，擀成四周薄中間厚，擀麪杖重的進去輕的推出，麪皮表面可以抹一些麪粉，這樣褶子才會更明顯，初學者餡不要包太多

步驟 4

一般18～24褶子，醒20分鐘

步驟 5

不粘鍋加入少量油，放入包子，加入包子1/2身高的開水，大火蓋鍋蓋，煮了10分鐘左右，開蓋，空隙處加入半碗攪拌均勻的麪粉水(麪粉液不要太稠，一小把麪粉半碗冷水)，煎幹為止形成又香又脆的冰花底。

步驟 6

撒上葱花，趁熱享用吧！