久如香小龍蝦祕方

食材：小龍蝦、生薑、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、香辣醬、料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺絲椒

做法步驟：

1、把小龍蝦用清水清洗乾淨，用刷子多刷一下，再把蝦線拉出來，剪去蝦腿，剪去蝦頭去除蝦胃，蝦嘴也剪乾淨。

2、把生薑切片，螺絲椒去蒂切滾刀塊，蒜子壓扁斬成蒜末，幹辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。熱鍋倒入菜籽油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料、兩勺香辣醬炒出紅油。

3、把大料香味炒出來，再放入蒜末炒香，炒香後放入龍蝦一起翻炒，炒的時候儘量輕一點，不要把龍蝦的黃炒出來，再淋入料酒去腥、生抽提鮮、老抽上色、蠔油、兩勺白糖提鮮，翻炒均勻。

4、倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中小火燜十分鐘。時間到時，把螺絲椒和薑片也放進去，把螺絲椒壓到湯裏面，燒製斷生就可以了。

久如香小龍蝦祕方

步驟 1

清理小龍蝦，步驟可以上網查

步驟 2

葱蒜

步驟 3

小米椒，幹辣椒，香葉，八角，花椒等。 個人覺得要比較辣，很重要！！！不辣不好吃 香料也很關鍵

步驟 4

紫蘇葉，放了比較香

步驟 5

放比平時多的油，爆香。 放小龍蝦，爆炒幾分鐘，過程放點料酒（燒酒），撈起。 目的：去腥

步驟 6

放油，放準備好的香料，辣椒。放火鍋底料，小龍蝦底料，炒出香味。 放小龍蝦，翻炒一會，下一瓶啤酒。 放四勺鹽

步驟 7

燜大概20分鐘，起鍋！