不能水解的有機物

是葡萄糖。

水解的前提是分子中含有極性的可以被水分子，或氫氧根離子進攻的化學鍵，如蔗糖中的苷鍵，油脂中的酯鍵（羰基碳帶部分正電），蛋白質中的酰胺鍵（仍然是羰基碳被進攻）。烷烴不能發生水解，C-H鍵極性很小，C-C為非極性。

水解反應:有機物在一定條件下跟水作用生成兩種或多種物質的反應。