肉餡餅的做法擺攤商用
用料:白蘿蔔1個、豬梅花肉200克、胡蘿蔔1根、料酒1勺、生抽1勺、鹽依個人口味、十三香2克、葱姜適量、麪粉300克、温水約160克、酵母粉2克、黑芝麻3克
步驟:1.麪粉加入大口器具中,酵母粉加入温水化開,分次倒入麪粉中,用筷子攪拌成絮狀。
2、再揉成光滑的麪糰,進行發酵,保持麪糰的濕度。
3、利用這時間做餡料,白蘿蔔與胡蘿蔔去皮,插絲,加入2克鹽醃製20分鐘,醃製好後將水分擠幹。
4、梅花肉洗乾淨,切小塊,加入絞肉機中,再加入生抽,料酒,鹽,葱姜,十三香,啟動絞肉機絞成肉餡。
5、絞好的肉餡放入器具中,分次加入純淨水,每加一次用筷子順時針攪拌至水完全被肉糜吸收,再加入下一次。
6、發酵好的麪糰揉圓排氣,分割成9等份。
7、取一塊麪團,用擀麪杖擀圓餅,再放上肉餡,如包子手法捏緊,收口朝下。
8、依次做完,再每個餅胚上撒黑芝麻。
9、電餅鐺提前預熱,刷上一層食用油,再擺放上餅胚,一定要間隔距離,因為這款是發麪餅,經過加熱會變大。!
10、蓋上蓋子,上下管加熱,啟動餡餅按鍵即可。時間到鳴笛,取出餡餅,依次做完。
11、蘿蔔絲豬肉發麪餅做好啦
原料:麪粉1斤,冷水6兩,豬肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、葱花、薑末、精鹽、味精適量。
製法:
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、薑末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。
3、把麪糰揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反覆煎,待餅鼓起時即熟