純牛奶放冰箱凝固成豆花狀

1、可能是鮮牛奶殺菌不徹底導致，如果原奶中的細菌比較多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是放在冰箱裏面，這些細菌也會繼續生長，在保質期內也會生長，然後就導致鮮牛奶變成豆花狀。

2、也可能是鮮牛奶的冷鏈工作沒有做好導致，這樣的牛奶在出廠的時候是沒有問題的，但是在運輸零售的過程中的某個階段沒有保持全程冷鏈，這樣就導致細菌大量繁殖，所以鮮牛奶就會變成豆花狀。

3、可以把新鮮的牛奶裝在乾淨的瓶子中，然後放在冰箱的冷藏室裏，也可以先用小火把鮮牛奶燒開，然後等冷卻後把它放在開口的容器中，並且放在冰箱裏面。

4、要注意煮沸了的牛奶不宜放在保温瓶中，因為牛奶是高蛋白質液體，在40℃以上的環境中容易變質，而且煮牛奶的容器和保温瓶都不是無菌的，如果放在保温瓶中相當於給細菌提供一個繁殖的環境。

鮮牛奶之所以變成了豆花狀，多半是油脂分離導致的，現在市面上大多數的鮮奶都是用蛋白質、水、奶油等組成的，一般受熱之後就會結塊，而要是放到冰箱裏面成了豆花狀，多半是牛奶不新鮮的緣故，所以為了健康着想，最好還是不要喝了。