豬肝焯一下怎麼炒好吃又嫩

豬肝焯水後配泡椒爆炒最好吃。具體做法：

豬肝350克，切薄片後放入開水鍋中汆燙十五秒鐘撈出，瀝乾水分備用。

泡椒100克切段。洋葱半個切絲。大葱半根切段。乾紅辣椒三棵切段。蒜姜適量切成片。

大火起鍋熱油，油熱後放入葱薑蒜、幹辣椒段、花椒粒爆香，再倒入豬肝、泡椒、洋葱塊，加適量料酒、精鹽、十三香、生抽、香醋、白糖，快速翻炒二十秒，加入適量澱粉水、雞精，翻炒兩三下即可關火出鍋食用。