鱘魚怎麼做才正宗

食材：

鱘魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小葱1根，食鹽適量，料酒適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

做法：

1、將鱘魚清理乾淨之後，再抹上料酒和食鹽，醃製一會

2、然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用

3、鍋內留底油燒熱，再放入姜蒜片，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油和1茶匙老抽

4、大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上葱花即可。

材料

主材：鱘魚

醃料：蒜、姜、葱

其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

做法

1、用毛巾墊着，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味用刀輕刮魚身，去掉粘液

2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點葱花，放在碗裏搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裏

3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉

4、把蒸鍋裏倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘

5、鍋裏放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香切幾根細細的葱絲，備用

6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的葱絲放在魚身上，趁着做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

1、先把買來的新鮮鱘魚處理好，用刀刮一下魚身，去掉魚身上的粘液，然後在魚身上劃幾刀，這樣會讓魚肉更加的入味

2、拿一個乾淨的小碗，放入蒜瓣、薑片和葱花，再用工具搗碎，攪拌均勻後，塗抹到鱘魚上，醃製一段時間

3、把鱘魚醃製好之後，魚盤裏面會出現一些湯汁，這時候就需要我們把醃製出來的湯水都倒掉

4、往蒸鍋裏面倒入適量的水，有了蒸汽之後，把魚和盤子一起放入蒸鍋裏面，蒸上一段時間

5、炒鍋裏面倒入適量的油燒熱，放入花椒爆香一下把葱洗淨後切成葱絲，備用

6、等到把鱘魚蒸熟後，取出來，再往魚身上淋一些香油和醬油調味，把切好的葱絲也放在魚身上，最後把準備好的花椒油趁熱倒在鱘魚上，即可