什麼樣算是熱油 瑞麗範 心理 2.64W 大中小設置文字大小 通常熱油的温度應該大於100度或大於200度,所謂熱油就是加了一定温度的油,該熱油的温度最高可達到500度以上等。熱油是高温油。高温油是指生的油倒入鍋中加熱後的油,高温油炒菜的時候會達到發煙點,不僅破壞油的營養成分,還會產生凡是脂肪酸、烷類和苯類等有害物質。因此炒菜不宜高温,選擇低温烹飪,熱鍋温油炒菜,不僅留住營養,還能留住食物新鮮口感 TAG標籤:熱油 #