牛奶做成奶粉營養損失多少

牛奶做成奶粉營養損失80％。

鮮牛奶主要含水量比較大，主要的營養成分包括蛋白質、脂肪，碳水化合物、乳糖、維生素和礦物質等。跟其他的食物相比，因為它的含水量大概在80%到90%，所以營養素的含量是比較低的。

奶粉是由鮮牛奶加工製成的粉末，也就是奶粉是濃縮的牛奶。奶粉根據成分的不同又分全脂奶粉、脱脂奶粉和調製奶粉。全脂奶粉的營養素的含量大概是鮮牛奶的八倍左右。脱脂奶粉因為脂肪含量比較低，所以脂溶性維生素的損失比較大。調製奶粉是根據不同特殊人羣的營養需求，將牛奶經過改善、調整而製成，調製奶粉更接近特殊人羣的營養需求。它又分為嬰幼兒奶粉、孕婦奶粉、老年人奶粉等等。

奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。經過這些生產流程後，奶粉氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。

損失10%-20%

在牛奶脱水變成奶粉，奶粉再還原成液態奶的過程中，會損失10%-20%的維生素，但主要營養成分蛋白質、鈣元素和脂肪幾乎沒有流失。

牛奶中的天然脂肪含量一般在3.5%左右，脱脂奶的脂肪含量則在0.2%以下。