太谷棗糕的家常做法

用料

低筋麪粉 150克

公雞蛋 6個

牛奶 130克

紅棗 150克（隨個人喜好加減）

紅糖 80克（隨個人口味加減）

玉米油 70克

泡打粉 3克

小蘇打 2克

鹽 2克

白芝麻 適量

做法步驟

步驟 1

稱好的大棗（已去核）放入温水中浸泡10～20分鐘，洗淨撈出，瀝乾水分

步驟 2

將大棗倒在菜板上切碎

步驟 3

將牛奶大棗倒入鍋中，小火翻炒，牛奶慢慢被大棗吸收，這時倒入紅糖繼續翻炒至紅糖完全溶化（一定要小火）

步驟 4

將炒好的大棗倒入打蛋盆晾涼

步驟 5

在晾涼的大棗中打入6顆公雞蛋

步驟 6

打蛋器高速打發

步驟 7

打發至原來的三倍大（約5～10分鐘時間），上下火150度預熱烤箱

步驟 8

篩入低筋麪粉，翻拌均勻，至不見乾麪粉後，倒入玉米油繼續翻拌，不要轉圈攪拌，容易消泡

步驟 9

模具抹油，將麪漿倒入模具，掂2～3下，震出大氣泡，撒少許芝麻，烤箱上下火150度烤45分鐘左右

步驟 10

烤箱取出震兩下，晾涼就可以切塊開吃啦