龍骨頭的家常做法
食材:龍骨頭1500克
輔料
燉排骨調料1袋 大葱2段 精鹽適量 綿白糖適量 茶適量
步驟1
將洗淨的龍骨放入鍋中
步驟2
加入燉排骨調料,及葱段。(調料是在超市買的調料包)。大火燉開後改小火慢燉一小時,四十五分鐘的時候可根據個人口味放入食鹽
步驟3
出鍋瀝出水分,燉出的湯也可以過濾成高湯哦!
步驟4
鍋底鋪一層錫紙,撒上茶及白糖。我是先撒一層白糖,再撒一層茶,最後又撒了一層白糖,感覺茶在上面的話薰出來的口感會有點茶的澀味
步驟5
可以蓋上鍋蓋熏製啦!中火熏製出煙後,小火慢薰。五分鐘後關火繼續薰五分鐘就可以揭蓋出鍋啦
配料:食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽
把洗淨的豬大骨放入電壓力鍋中
加3入桂皮薑片,八角小茴香
最後倒入清水末過食材,燉煮25分鐘
鍋熱後倒兩勺油,放入姜蒜爆香
接着倒入煮好的豬大骨
淋入兩勺生抽,一勺老抽,加入大骨湯
開大火煮開後轉中火煮10分鐘,讓大骨充分煮入味
等到汁水剩下一小半快時加入一勺糖,1小勺鹽
倒入青紅椒碎
用鍋鏟推勻後這道醬龍骨就可以出鍋了