印度老山檀和老山檀味道區別

檀香木，又名白檀（White Sandalwood)，屬檀香科常綠喬木，原產印度、印尼、澳大利亞、斐濟和非洲等濕熱地區，其中又以產自印度的老山檀為上乘之品。它的花初開時黃色，後血紅色，木材奇香，常作為高級器具、飾品、鑲嵌、雕刻等用材。印度檀香木的特點是其色白偏黃，油質大，奶香味，散發的香味恆久。

而澳大利亞、印尼等地所產檀香其質地、香度均有遜色，且近聞常帶有刺鼻的香味和特殊的腥氣，且香味不連續。有存放幾十年甚至上百年的檀香，這時檀香木的香味已經非常温潤、醇和香甜、持久、沁人心脾，可謂檀香極品之極品。故美其名曰“老山檀”。

最重要的區別在於味道，嚴格意義上的頂級老山檀香木，是指至少六十年以上的老樹，而且砍伐後至少經過安放二、三十年（有説安放四十年後氣味始臻化境）使木性真正達到醇和的狀態，其味是純正、極柔和、温暖而香甜的木香，通常給人一種微甜的奶香味的印象，又微帶玫瑰香、膏香與動物香，香氣前後一致而十分持久。而即使六十年以上的老山檀香木，砍伐後未經陳化，還在濃烈味道的階段也不是最好的檀香。

有藏友説：“檀香氣霸，吃飯不下。”也有商家炫耀他的檀香珠，説味道是如何濃烈，放在褲袋裏也撩人等，正説明新料檀香味道太霸而未達到的醇厚而甘甜的境界。

現在所有印度過來的都叫老山，這種説法其實是不正確的，只有印度南部山區，也就是邁索爾地區所產的老山檀才是真正意義上的老山檀，味道也是最好、最正宗的，印度北部也有檀香產出，但由於氣候和地質的不同，木頭的氣味和質地都會差很多。另外有一部分從印度過來中國的老山檀木也可能是印度進口轉外銷的其它產地的檀香木。

印度尼西亞產的檀香木通常被稱為東家檀（或東加檀），老料顏色深，木質也比較細密，味道初聞與老山檀相似，故市面上很多用東家檀仿製的老山檀，但細聞下來，東家檀的後味偏酸，老山檀則偏甜和奶香，並無酸味。澳檀則質地較稀鬆，顏色大多偏白，香味淡且偶有微微臭的味道。

另外斐濟所產的檀香也經常被用來冒充老山檀，通常是經過各種作假手段和做了香味上去的。細聞味道不真實，不自然，而且味道的持久性不夠。