為什麼巧克力遇水會溶化

因為巧克力是一種混和物，其主要原料是可可粉在現時生活中，沒有100%的巧克力，所有的巧克力都是按照一定配方，由不同的原料混合而成的。巧克力的熔化，並不是真的熔化，而應該是融化，其實就是溶解（或者叫潮解），和温度、濕度直接相關。加入不同的原料，就可以控制巧克力的溶解。

有些巧克力在熱天就不融化，例如：m&m，不管温度多高，都是“只溶在口，不溶在手”。

為什麼巧克力遇水會溶化

巧克力遇水會溶化因為巧克力含有30%的脂肪，其中60%是飽和脂，然而巧克力飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分。可可豆和糖.所以巧克力是遇熱變軟，遇冷變硬，遇熱吸熱，然後就融化了。

巧克力的品種有很多，口味也有不少，因此有不少人都提出疑問，到底什麼樣的巧克力最健康?如今不少的巧克力有各種顏色或是口味大多都是添加了很多添加劑。因此一般人都不大瞭解到底這些巧克力之間有什麼區別。其實，市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。實際上三者比較，最為健康的是口感相對不那麼受歡迎的黑巧克力。

為什麼巧克力遇水會溶化

沾水了就不好吃了 隔水加熱才是對的啊 肯定是你的方法有問題還有用熱水融化不要用火加熱着融啊 會糊的 用温度比人體較低的温度保證巧克力入口即化 把鍋放到熱水上就會慢慢融化了啊 一邊融化一邊向同一個方向攪拌 不要太心急想要一放上去就化還有巧克力要切碎哦 祝你早日成功球最佳QAQ