制黃精為什麼苦

黃精中含有較組分，主要有多種葡萄糖，氨基酸、煙酸、粘液質、醌類等。所以甜味是由其中糖類產生，苦的味道可能是醌類物質產生的。

味甘微澀，生黃精的肉質是黃色的，有肯定的滋膩性，有礙脾胃運化，制黃精也就是加工以後就縮小其滋膩之性。制黃精是生黃精通過蒸籠曬乾多重程序加工因此成的，顏色是黑色，可以間接泡茶飲用。