煮蟬蛹切開爆漿是為什麼

直接熱水下鍋就會爆漿，因為蠶蛹裏面是嫩的，遵循熱脹冷縮原理，所以蠶蛹應該在温水時下鍋，慢慢遇熱煮沸就不會爆漿了。

煮蠶蛹不能時間太長，火太急坤開腰就好了。

煮蠶蛹，炒蠶蛹都容易爆漿，蠶蛹就像軟殼雞蛋，裏面也有空氣，加熱時裏面一膨脹就容易爆漿。

因為蠶蛹預熱後內部的温度會升高，所以會爆漿。

蠶蛹爆漿很正常，裏面有水分，加熱膨脹自然容易爆漿