葡萄做的白酒最高多少度 瑞麗範 心理 4.57K 大中小設置文字大小 市面上正常發酵的葡萄酒最高可以達到16度。如果超出這個度數,酵母難以存活,酒體也會失去平衡,失去商業酒價值。如果單純為了達到自然發酵高酒精度的需求,而忽略香氣,單寧,酸度等其他酒體平衡因素,可以從葡萄選種開始策劃。選擇糖分高的品種,比如西拉,產區選擇熱帶地區比如澳大利亞。延長葡萄的成熟時間,所有道路都給高糖分亮綠燈。選擇高酒精耐受的人工酵母,不考慮酵母轉化的香氣類型。提供酵母存活的最大理想環境,酵母需要氧氣,糖分和營養物質。 TAG標籤:白酒 葡萄 多少度 #