牛肉的梅肉是哪個部位 瑞麗範 心理 1.79W 大中小設置文字大小 牛梅花肉指的是牛的上肩肉,也就是殺牛的時候,在牛頸部下第一刀的部位,也就是牛的上肩胛肉的一部分、由於牛經常運動到這個部位、因此其瘦肉的比例相對較高,再加上這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花,故得名。 TAG標籤:梅肉 牛肉 #