鮎魚片的做法

1、鮎魚宰殺制淨，直刀切成厚0.4釐米的片。

2、京葱葉洗淨，切成長2—3釐米的段。3、把A料混合均勻成鮎魚料，待用。

4、客人點菜時，取鮎魚片350克，加入鮎魚料30克抓拌均勻。

5、取鐵板或煲仔，放在煲仔爐上，撒入切好的京葱葉鋪平，淋入色拉油，再將拌勻醬料的鮎魚片平鋪在葱葉上，蓋上蓋子，中火加熱3分鐘。

6、3分鐘後揭蓋，取調好的鮎魚料20克，刷在鮎魚的表面，蓋上蓋子，中火繼續加熱2分鐘。

7、2分鐘後再次揭蓋，在鮎魚表面刷鮎魚料20克，蓋上蓋子後加熱30秒，揭蓋，撒入白芝麻、葱花，蓋上蓋子即可走菜。

用料

蒜 兩瓣幹辣椒 少量料酒 一湯匙鹽 適量鮎魚 一條姜 兩片醬油 一湯匙生粉 少量

鮎魚片的做法步驟

處理好的魚片，放進酒，鹽，醃十分鐘。

步驟 2

放沒有皮的那一面煎，因為你放皮的那面會卷起來。煎變色撈起來。

步驟 3

把姜，蒜，八角，幹辣椒，一起放進去鍋裏炒香，把魚再次放進鍋裏，炒幾分鐘後，放水，醬油，生粉，燜。

步驟 4

大火煮一定要看，以免汁少了糊了就不好。收汁後撈起