香菇臭是什麼原因

香菇的後味很臭有異味的都是在乾製的過程中加入太多的添加劑。這是由於香菇在乾燥的過程中形成了大量鳥苷酸，鳥苷酸會釋放出大量的氣味。而在烹製過程中只有白蘭地能去除這種氣味。

可以加入小蘇打清洗香菇，香菇入水以後加入蘇打然後用手輕輕轉圈，香菇根部朝下浸泡15分鐘，最後再用清水清洗一邊，香菇就洗好啦。