怎樣做酸辣蘿蔔條

1、主要食材就是白蘿蔔、雪碧這兩樣，也可以加點胡蘿蔔，這樣成品顏色會更好看。

2、白蘿蔔用刮皮刀颳去外皮，切成厚片再切成小方塊，黃磊老師是直接用刮皮刀順着白蘿蔔刮成薄片，個人覺得切成小方塊快更方便入口。

3、把切好的白蘿蔔放入大碗中，加2小勺食鹽，攪拌均勻醃製一會。整個操作過程中，最好不要沾生水和油，這樣醃製好的白蘿蔔能保存的時間更長。

4、大約醃製1小時，就會看見醃製出許多水分來，用手略攥一下白蘿蔔，將多餘的水分去除，放在一個可以密封的玻璃容器中。

5、準備一點小米椒切碎，檸檬用鹽搓洗表面後再衝洗乾淨，切薄片後去除檸檬籽，不然會有苦味。

6、將雪碧倒入白蘿蔔中，雪碧要沒過白蘿蔔，最後再加入小米椒、檸檬片，加入適量食鹽、一些白醋攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製一夜後就可以食用了。

食鹽的用量要略多些，可以嚐嚐湯汁的味道，感覺有點鹹醃製出來才夠味，太淡的話甜味重不好吃

蘿蔔洗淨切大塊，1CM厚，然後切手指大小的條，整個像手掌大小，不要切斷。

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蘿蔔切好後裝盆代用。

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將蘿蔔塊一個個掛在衣架上，暴曬。

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曬了兩天，蘿蔔條微微卷曲，水分被曬掉一半的樣子，用牙齒咬起來比較輕鬆，同時棉棉的發出嘎嘣嘎嘣響聲就可以收起來了。

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將蘿蔔撕成一條條，為了乾淨衞生，將晾曬過程中落的灰塵用冷水沖洗，靜制稍微晾乾一下水分。這個過程中，可以切姜蒜。姜切絲，大蒜切碎…

白蘿蔔 3個，生薑 15克，辣椒 50克，白醋 150克，白糖 15克，清水 300克

酸辣白蘿蔔製作教程：

第一步，首先將準備好的白蘿蔔用水清洗乾淨，然後改刀切成蘿蔔條放入盆裏，撒少許的鹽醃製20分鐘。

第二步，將辣椒清洗乾淨切成辣椒條，生薑去皮切片備用。

第三步，起鍋燒水，水開以後加入適量的白糖，白醋，少許的鹽，燒開鍋後倒入容器中放涼備用。

第四步，把醃製出水的蘿蔔倒掉水分，然後再用手將蘿蔔條擠幹水分放入無油無水的玻璃容器中。

第五步，依次把切好的薑片和辣椒條放入容器中，把涼透的料汁水倒入罐中淹蓋所有食材。

第六步，蓋上容器蓋子密封好，醃製一週時間就差不多入味了，泡蘿蔔醃製入味後就可以取出來吃了。