茄包切法的家常做法

主料

茄子(圓)7個

輔料

鹽50克 五香粉10克 油50克

做法大全

1、小茄子洗淨削去茄子蒂

2、順着切出厚片，不要切斷

3、把茄子反面轉90度，也順着同樣切出厚片，不要切斷，依次都切完，再每一片裏面都撒上鹽，醃1個小時後會出好多的水

4、找一個大一點的盆子，在底部放一個比盆底要大一點的篦子，把殺出水的茄子均勻平放在篦子上，上面再加一個篦子。篦子上壓重物壓制12小時以上

5、取出上蒸鍋，開鍋後蒸10分鐘。煎鍋加適量油，把蒸好的茄子放入煎至兩面金黃

6、出鍋前撒入五香粉再稍微煎一下就可以出鍋了