剁椒蒸金針菇做法

1、準備蒜子一小把，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

2、生薑一塊，先切成薑絲，再切成薑末，和蒜末放在一起。

3、幹豆豉一小把切碎，一起放入盆中備用。

4、準備一個小盆，加入剁辣椒15克備用。

5、小葱幾根切成葱花，放入小盆中。

6、然後把金針菇清洗乾淨，擠幹水分，放入盤中備用。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：

1、炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末和豆豉，炒出蒜香味以後，加入蠔油3克。

2、攪拌化開，倒入剁椒，繼續翻炒幾下，加入白糖1克提鮮，翻炒均勻，即可關火。

3、然後把炒好的輔料，均勻的鋪在金針菇上面。

4、鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放上金針菇，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸6分鐘。

5、6分鐘過後，取出蒸好的金針菇，控去多餘的湯汁，澆上適量的蒸魚豉油。

最後再撒上少許葱花點綴。

6、另起鍋添入半勺食用油，油温至7成熱時關火。

7、再把熱油均勻的潑在葱花上面，瞬間激發出小葱的香味，即可上桌食用。

1、 金針菇切掉根部。

2、 洗淨，撕開，抖散，控水備用。

3、 瀝乾水分的金針菇裝盤，入鍋蒸。大火上氣後蒸5分鐘。

4、 蒸金針菇時準備調味汁:小碗里加2滿勺剁椒，3勺生抽，半勺糖，拌勻。

5、 蒸過的金針菇會出現很多汁液。

6、 倒出蒸出的汁液。

7、 把調好的剁椒汁澆在金針菇上，再次入鍋，大火蒸，我又蒸了大概七八分鐘。

8、 蒸好的金針菇取出，撒上葱花。

9、 鍋裏注油，燒至冒煙。

10、 趁熱澆在金針菇上即可。